Morceau de 250g
Sa pâte ferme, onctueuse légèrement cassante après l’affinage offre au palais une texture fine, fondante avec un léger parfum de foin et de noisette.
On conseille de le déguster avec une alliance sucrée salée ...notamment avec de la confiture de cerises noires ou de myrtilles.
Lait cru de brebis, présure, ferments lactiques, sel.
Sel : 1,8 à 2 %
MG sur produit fini 28 à 32%
Fromage au lait de vaches, transformé et affiné en Savoie.
Alimentation des vaches à base d’herbe et de foin, garantie sans ensilage d’herbe ou maïs plante entière.
Fromage AOC depuis 1952, le comté est une pâte pressée cuite à la texture souple et ferme. Sa zone de production s'étend sur le Jura, le Doubs et l'Ain. Les races Montbéliarde et Simmental sont les seules races autorisées à produire du lait à Comté.
Le Tamié est fabriqué à la fromagerie de la communauté situé dans une abbaye en Savoie à côté d’Albertville.
Pâte pressée fabriqué à partir de lait entier de vache thermisé.
Pâte pressée non cuite, le morbier présente un croûtage naturel avec un couleur beige à orangé.
Le parmigiano reggiano, francisé en parmesan, est un fromage italien traditionnel de lait de vache, produit dans une zone limitée en Émilie-Romagne1, au sud de la Lombardie.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée non cuite, réalisée dans l’aire géographique définie par l’AOC.
Figure emblématique du pays basque, l’Ossau-Iraty est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de brebis.
